Mercedes-Benz R107 500SL (1981) ishte në atë kohë versioni më i fuqishëm i gamës SL dhe përdorte motorin 5.0L M117 V8, me Bosch K-Jetronic fuel injection, të kombinuar me rear-wheel drive dhe transmision automatik. I prezantuar në vitin 1980, 500SL ishte zhvilluar kryesisht për tregun europian dhe, krahasuar me 380SL, ofronte performancë dukshëm më të lartë pa ndryshuar karakterin bazë të R107 si grand tourer. Karroceria roadster kombinonte soft top me hardtop të heqshëm, ndërsa konstruksioni relativisht i rëndë dhe fokusi te komforti e dallonin nga makinat sportive më të lehta të periudhës. 500SL zë një vend të veçantë në historinë e R107 sepse ishte varianti më i fuqishëm i serisë deri në prezantimin e 560SL në vitin 1985, dhe mbeti në prodhim në Europë deri në përfundimin e R107 në vitin 1989.
